Linzer cookies senza glutine e Buon Natale

Finalmente mi siedo davanti al pc con un po' di tempo per scrivervi questa ricetta, perfetta da portare al pranzo di Natale oppure come regalo dell'ultimo minuto confezionato in qualche bel sacchettino e nastro natalizio...

Brownies al cioccolato

Dicono che domani tornerà il freddo e io corro subito al riparo con un dolce che vi coccolerà e vi farà dimenticare l'abbassamento delle temperature.

Io ho voglia di fresco, non lo nego, anche se rimpiangerò i pranzi all'aperto, le gite spensierate, i sandali e le maniche corte... però a fine settembre ne sento proprio il bisogno. 

Crostata con frolla e crema allo yogurt

E' finalmente arrivata l'estate e il caldo mi fa venire voglia di dolci leggeri e freschi. Ormai sapete che la mia passione numero uno nei dolci è la pasta frolla e quando sul blog di Barbara (Grazie ancora una volta allo scambio ricette delle bloggalline per avermi fatto conoscere il suo blog) ho trovato questa ricetta me ne sono innamorata subito. 

Panna cotta con salsa di fragole

La panna cotta è uno dei dolci più versatili che ci sia, si mangia volentieri in tutte le stagioni e in qualsiasi momento della giornata. E' apprezzata da tutti e semplicissima da fare. Pochi ingredienti per fare la base che poi si può farcire in mille modi.

Io ho scelto un classico: panna cotta con salsa di fragole.

Chococookies senza glutine e senza lattosio

So che tutti i mesi lo ripeto, ma per fortuna c'è lo scambio ricette che mi fa pubblicare qualche bontà! Ultimamente cucino e sforno, ogni tanto fotografo, poi il tempo vola e non riesco a condividere con voi i risultati.

Cerco però di tenervi aggiornati su Instagram e Facebook, mi seguite, vero?!

Torta di mele soffice senza glutine e senza lattosio

In casa c'è sempre una mela, spesso rimane lì come guardiana del porta frutta in attesa che io decida come cucinarla... da qui è nata la mia ultima passione (oltre alla pasta frolla ovviamente!): la torta di mele. 

Cuori di pasta frolla e marmellata di lamponi

Non ho mai festeggiato San Valentino, non mi è mai piaciuta questa festa "comandata" per gli innamorati prima perché da adolescente non avevo nessuno con cui festeggiarla e poi perché i regali preferisco riceverli a sorpresa, ma soprattutto perché dovremmo essere innamorati tutti i giorni della vita, dei compagni di vita, dei figli, della famiglia di origine, della natura, del mondo, delle cose che ci fanno stare bene. 

Lemon crinkle cookies

Per fortuna c'è lo scambio ricette che tiene vivo il blog! 

Vi avevo lasciato un mese fa con la ricetta dei biscotti viennesi, poi sono passate le feste, il capodanno speciale a Parigi, la ripresa al lavoro dopo una luuuunga pausa, nuovi ritmi, nuova organizzazione e un equilibrio da riprendere.

Biscotti viennesi senza glutine e Buon Natale

Tra pochi giorni sarà Natale e ci sarà l'imbarazzo della scelta tra pandoro, panettone, senza glutine, senza lattosio, senza canditi, senza uvetta, con la glassa, senza glassa, con le gocce di cioccolato, con poco burro, ovviamente senza olio di palma, con le uova, senza uova, con la crema dentro, con la crema a parte... e chi più ne ha, più ne metta!

Torta brasiliana con farina di mais

Ed anche novembre è quasi finito... i mesi volano via e io quasi non me ne accorgo. Cerco di vivere intensamente ogni giorno, ma alla fine c'è sempre qualcosa in più che vorrei fare e non ho fatto.

Baci di "pavesini" senza glutine e senza lattosio

Se ve lo stavate chiedendo non sono baci di dama, ma sono biscottini leggeri, leggeri che assomigliano molto ai glutinosi Pavesini che poi vengono farciti con il cioccolato e accoppiati.

Ciambella bicolore all'acqua senza glutine e senza lattosio

Volevo un dolce facile e veloce per poterlo mangiare a colazione alternandolo ai biscotti che ultimamente mi hanno un po' stufato e li trovo troppo, troppo dolci. 

Così mi è venuta in mente la ciambella, dolce da colazione per eccellenza. 

Muffin alla zucca senza glutine Starbucks style

Quante volte in questi anni vi ho già detto che adoro la zucca?In tutte le versioni, dal dolce al salato. In più tra poco sarà Halloween e quale migliore occasione per preparare questi muffin e distribuirli come dolcetto (e non scherzetto) ai bimbi "gluten free" che verranno a bussare alla vostra porta?

Pizza bianca alla romana con mortadella

Finalmente riesco a pubblicare questa ricetta che mi sta molto a cuore, frutto di molti esperimenti. Volevo provare a panificare con le farine naturalmente prive di glutine e grazie a Chiara di Baci di Dama Glutenfree ho colto l'occasione al volo ed ho creato la pizza bianca romana ripiena di mortadella.

Questa mia ricetta è stata pubblicata sul numero 13 del giornale francese NIEPI interamente dedicato alle ricette senza glutine. 

Mini caprese al cioccolato

La torta caprese è semplicemente fantastica, ha un gusto intenso con una sottile crosticina fuori e leggermente umida all'interno. Ha solo 6 ingredienti ed è naturalmente senza glutine!

Mentre vi scrivo mi viene voglia di mangiarne un'altra ;)

One pot moscardini

E' stato difficile trovare il nome a questa ricetta, l'avrei voluta chiamare moscardini in umido oppure moscardini al profumo d'estate, ma credo che questo nome renda più l'idea: One Pot moscardini, ovvero butti tutto in una pentola e ciao!

Tiramisù con uova pastorizzate per iniziare bene

Settembre è arrivato e si ricomincia con la routine quotidiana, chi al lavoro, chi a scuola, chi a casa... 

Ho scoperto che per tanti, come me, l'anno nuovo inizia a settembre più che a gennaio: i buoni propositi sono in netta maggioranza alla fine di agosto, le to-do list vengono stilate sempre dopo le vacanze estive, i corsi di ogni genere e tipo iniziano tra settembre ed ottobre. 

Blogger ufficiale al Gluten Free Expo e buono sconto

Riparto da qui per annunciarvi che quest'anno c'è una grande novità: per rendervi ancora più partecipi di cosa succede a Rimini dal 18 al 21 Novembre sarò in prima linea come blogger ufficiale del Gluten Free Expo 2017.

Focaccia alla genovese senza glutine di Simona

E' tanto tempo che volevo pubblicare questa ricetta, ma ho sempre avuto lo stesso problema: finiva prima che potessi fotografarla! 

Ciambella al mascarpone senza glutine

Un pomeriggio avevo talmente voglia di torta che ho iniziato a preparare tutti gli ingredienti e a montare le uova senza accorgermi che avevo finito il burro... Panico totale!

Ho guardato in frigorifero e ho trovato il mascarpone, ma non essendo sicura che si potesse sostituire il burro con il mascarpone ho chiesto alle amiche di Gluten Free Travel & Living. Grazie al loro preziosissimo aiuto e al nuovo mix per dolci di Felicia ho sfornato una ciambella sofficissima e super golosa. L'ideale per colazione o merenda.

Biscottoni alle mandorle

Da qualche tempo cercavo una nuova ricetta per dei biscotti che non fossero i soliti di pasta frolla e, grazie allo scambio di ricette, ho trovato questi fantastici "Biscottini alle mandorle" sul blog Azzurra taglia e cucina di Antonietta (alis Azzurra).

Pasta al sorgo con carote e cavolo nero

Sapete quanto io ami il sorgo, sempre inteso come cereale e non come termine dialettale bresciano ovvero il topo... ormai è un'aggiunta fissa nella pasta frolla, nelle torte e anche nell'impasto del pane. Il sorgo è naturalmente privo di glutine e ha un elevato contenuto di ferro, vitamine B e fosforo, inoltre ha un sapore molto buono.

Filone senza glutine con semi vari

Quando mi fisso su una cosa è difficile che io molli l'obiettivo. C'è però un argomento che affronto a fasi alterne: la panificazione senza glutine. Difficile, a tratti esaltante ed a tratti deludente. 

Ho imparato che bisogna iniziare da ricette semplici e sperimentare più e più volte, ma ogni tanto la soddisfazione arriva al primo colpo! Come con questo pane.

Sharlotka di mele senza glutine

Dopo qualche tempo (molto tempo) torno a scrivere ed a pubblicare una ricetta, sono quasi emozionata... e spero che questo sia l'inizio di una lunga serie. 

Non ho smesso di cucinare, anzi! Ho in arretrato molte ricette che non vedo l'ora di condividere con voi.

Oggi, grazie allo scambio di ricette, vi propongo questa Sharlotka di mele che ho trovato nel bellissimo e ricchissimo blog di Patti: Il castello di PattiPatti che vi invito a visitare perché è bravissima!!

Funghetti dolci e l'arrivo dell'autunno

Ed è arrivato ottobre, con le prime foschie, la pioggerella, la trapunta sul letto e la voglia di ricominciare a mangiare cibi che scaldano il cuore.

Ottobre è anche il mese dei funghi, delle castagne e della zucca...

Gusci di cocco con ganache al cioccolato fondente

E' arrivato settembre e con lui un dolce goloso, gudurioso, di quelli che appena ne dai un morso... bum! chiudi gli occhi in automatico per assaporarlo tutto... 

Già perché settembre è un po' "ricominciare" che sia scuola o lavoro è indifferente, serve un dolce per consolarsi, giusto?!

Carrot cake senza glutine per ripartire

Da ogni viaggio, che sia con la mente o con il corpo, si torna sempre con qualcosa in più...

Io sono tornata, dopo una lunga assenza, con ancora in mente il sapore di questa torta assaggiata tempo fa: dolce ma non troppo, corposa ma umida, soffice ma cremosa...

Biscotti con farina di mais, pistacchi e cioccolato bianco

L'estate non è ancora arrivata e il forno per ora si accende volentieri. Così continuo a prepararmi i dolci per la colazione senza soffrire il caldo... Amo fare i biscotti, soprattutto quando sono facili e naturalmente senza glutine!

Zuppa Thai con curry, gamberi e latte di cocco

Una zuppa d'estate? Ebbene sì e per tanti motivi, per esempio:

1. qui da me fa ancora freddo, continua a piovere e a tratti diluvia

2. è una zuppa che si mangia tiepida

3. è una zuppa, ma ha un sapore freschissimo

La padella giusta e un croque monsieur vegetariano

Quando cucinate sapete scegliere, oltre ad una ottima materia prima, anche lo strumento giusto? Io fino a qualche giorno fa no... Ed è proprio questo quello di cui voglio parlarvi oggi.

Crostata al cacao e frutti di bosco senza glutine tra foto, cibo e una buona causa

Metti un sabato di sole, nove donne stupende, cibo, macchina fotografica e un obiettivo comune: aiutare Chris nella raccolta fondi #marta4kids.

Così la settimana scorsa Vatinee (non ha bisogno di presentazioni, ma per quei pochissimi che se la fossero persa il suo blog è A Thai Pianist) ci ha aperto le porte di casa sua per un workshop. 

Paccheri con bouquet di verdure all'orientale

Ho sempre pensato al pacchero come formato di pasta da condire con un bel sugo al pomodoro o al massimo con del pesce, ma riempiendo la scorsa ricetta con gli spinaci (la trovate qui) ho trovato questi paccheri perfetti per un altro tipo di ripieno. Uno più insolito: orientale!

Gnocchi di patate e carote con pesto e sorriso

Il post di oggi doveva essere un altro, ma non ce l'ho fatta a tenere nascosta questa ricetta e così, anche se è tardi, mi sono messa al pc per scrivere di questo grande sorriso.

Quello che ti viene per una sorpresa, per lo stupore, per la felicità di aver trovato qualcosa che cercavi da tanto tempo e che finalmente è tra le tue mani. 

Paccheri per una calda notte d'estate italiana

Finalmente riesco a postare questa ricetta pensata e cucinata la scorsa settimana quando, ai primi giorni di maggio, sembrava essere già arrivata l'estate... perché è proprio d'estate quando fa molto caldo e non si ha molta voglia di accendere troppo i fornelli che questo piatto arriva a deliziare i palati.

Cannelés bordelais senza glutine

Non avevo mai sentito parlare di questi dolcetti francesi fino a quando non li ho visti nel blog Un biscotto per due di Marinella.

Il procedimento è molto facile, bisogna solo avere i tempi giusti.
Vi riporto la spiegazione molto chiara di Marinella su cosa sono i Cannelés:

Pan brioche distratto

In realtà la distratta sono io, non tanto il pan brioche che che ha subito, ma non patito, le mie distrazioni. 

Branzino e piselli

Come già sapete amo follemente il pesce, ma quando c'è da sceglierlo o cucinarlo per me arriva il panico.

Volevo alleggerire questo problema e mi sono iscritta ad un corso di cucina sul pesce di lago. Mi sono detta: iniziamo con il lago che è piccolo poi passeremo al mare... A parte la battuta, non ne sapevo proprio nulla ed ero curiosa di capire cosa mangio quando vado sul lago e qui di laghi ne abbiamo ben 3! 

Vincitore di Intolleranze Senza Frontiere 2.0

E' già il 16 aprile... è passato un mese e non me ne sono nemmeno accorta... In questi 30 giorni sono arrivate molte ricette. 

Io e Welda vi ringraziamo tantissimo per aver partecipato al nostro contest, con grande entusiasmo promuovete la buona cucina anche con i "senza".

Come abbiamo detto molte volte, senza, non vuol dire senza gusto e ne danno prova tutte le splendide ricette che abbiamo ricevuto!

 Rullo di tamburi.... la vincitrice questo mese è...

Quiche agli agretti e ricotta di capra

Ho vissuto in campagna per molto tempo e anche se ho preferito la città ci sono momenti che mi mancano... come andare a raccogliere le erbe spontanee sulle rive dei fossi.

Era divertente saltare da una riva all'altra in cerca del "bottino" da riportare a casa e far cucinare alla mamma. 

Mazzi di loertis (luppolo selvatico), verzuli (Selene selvatico), tarassaco, trifoglio...

Pollo alla cacciatora (sbagliata)

L'ho sempre sentito chiamare pollo alla cacciatora, ma ho scoperto stasera che questo pollo non ha molto della ricetta originale a parte avere il pollo e le carote...

Comunque si chiami è uno dei piatti che mia mamma cucina molto bene e ci sono voluti anni di prove per raggiungere un risultato simile al suo. 

Per una cottura rapida potete usare la pentola a pressione e in mezz'ora è tutto pronto oppure lasciarlo cuocere lentamente su fiamma bassa per poco più di un'ora.

Donuts speziati con glassa allo sciroppo d'acero senza glutine

Ma voi lo sapevate che i donuts, ovvero le ciambelle di Homer Simpson, sono cotti al forno? Ero convinta che si potessero fare solo fritti ed invece quando nella ricetta originale di Recake ho letto "infornare a 175°C" mi sono illuminata!!! 

Altra cosa che non immaginavo è che i donuts sono davvero facilissimi e con lo stampo per ciambelle sono perfetti.

Tortine al cacao con ripieno di cioccolato

Arriva quel giorno in cui apri e chiudi gli sportelli della cucina cercando qualcosa di dolce, possibilmente cioccolato, se è Nutella è ancora meglio... ma ovviamente l'unica volta che non hai quello che ti fa gola è proprio oggi... 

Nessun problema, me lo faccio da sola! 

Ed ecco che mi viene in mente di aver visto queste tortine deliziose, delicate, ma allo stesso tempo golose, con farine naturali senza glutine e per di più al CIOCCOLATO ripiene di CIOCCOLATO!

Tortine alle carote per Intolleranze senza frontiere

Nuovo mese e nuova sfida proprio come in giochi senza frontiere! Trois, deux, un... piiiiiiiiiiiip

Questo mese si gioca con la TORTA DI CAROTE!

Ma prima vorrei ringraziare tutti quelli che hanno partecipato alla sfida della torta di mele!

Lasciamo la suspance e arriviamo al sodo, the winner is... lo trovate scritto proprio QUI!

Questo mese COME SI PARTECIPA?

Bavarese lievitata (Cheesecake brioche) con zucchine e carote

Se avete un punto di domanda in viso dopo aver letto il titolo ora vi spiego tutto: sapete che tutti i mesi, da un po' di tempo a questa parte, partecipo ad un divertentissimo gioco che si chiama Re-cake. Non è solo rifare una ricetta, ma è anche amicizia, condivisione, risate, compagnia, scambio, affiatamento... ogni mese si aspetta con ansia e curiosità quale sarà la prossima ricetta da provare (per intenderci i bagel vengono proprio da questo gruppo).

Questo mese c'è stata una sorpresa, le amministratrici del gruppo hanno voluto scambiarsi i ruoli con i partecipati e abbiamo dovuto decidere cosa prepareranno loro per noi. Ne è nato un gruppo parallelo in cui si è proposto, deciso e poi preparato la ricetta che trovate qui oggi.

Bagel con speck, cremoso di capra e radicchio

Chi di voi sapeva che i bagel hanno origini polacche? Ebbene si! Sono diventati famosi negli Stati Uniti (e non solo) grazie agli immigrati polacchi che hanno portato le loro tradizioni oltre oceano.

Grazie ancora una volta a Recake 2.0 per avermi fatto scoprire il gusto di questo pane con il buco che fino ad oggi ho sempre guardato nelle vetrine. 

Torta di mele e nocciole, Intolleranze senza frontiere!

Da oggi parte un nuovo contest: INTOLLERANZE SENZA FRONTIERE. Per la prima volta non è un contest a cui partecipo come concorrente, ma questo è il contest mio e di Welda di Cioccolato e Liquirizia.

Con questo gioco noi vorremmo coinvolgere più persone possibili per dimostrare che cucinare per un intollerante è facile e gustoso.

Troppe volte quando un amico dice "Vengo a cena, ma non posso mangiare cibi che contengono latte (oppure glutine, frutta secca, nichel, pomodoro...)" vediamo persone che storcono il naso. Forse perché a loro direttamente non è mai successo oppure perché credono che "senza" un determinato ingrediente il sapore non sia lo stesso... 

Ecco, noi vi dimostreremo che non è così! Nel nostro caso "senza" non vuol dire "esclusione", ma vuol dire cibo buono per tutti, senza frontiere nel gusto. 

State certi che vi stupiremo!!!

Hummus al coriandolo dal cookingparty di Jamie Magazine Italia

Domenica pomeriggio, fuori piove, tuta da -20gradi, capelli raccolti... giro tra una stanza e l'altra per sistemare. Il telefono s'illumina... do uno sguardo veloce. Ho visto male?! Ok, mi siedo e leggo meglio... Un invito da Jamie Magazine Italia per un cookingparty a Milano nel ristorante Al Cortile.

Conchiglie con salsiccia e cime di rapa alla barese

Dopo gli gnocchi di zucca con salsa al caprino vi propongo questa pasta gustosissima. Sinceramente non avevo mai cucinato le cime di rapa con la salsiccia, di solito le faccio con le acciughe, poco aglio e tanto olio... ma nel momento in cui tutti gli ingredienti si sono mischiati si è sprigionato un profumo travolgente. Il risultato di questa ricetta mi ha lasciato a bocca aperta. 

Gnocchi di zucca con salsa al caprino e semi di papavero

Quando ho letto dell'iniziativa di Silvia di Eppur non c'è in collaborazione con Gluten Free Travel & Living ho esultato perché appoggio in pieno il suo pensiero sugli ingredienti spesso utilizzati nei prodotti industriali senza glutine.

Crostata di sorgo con caramello salato e ganache al cioccolato

Iniziate a leccarvi i baffi, perché se pensate che questa sia una semplice crostata al cioccolato vi sbagliate di grosso! 

Questa è una crostata a due strati super guduriosa, di quelle che mangi quando sei giù di morale e dopo un morso tutto diventa improvvisamente fantastico. 

A questa torta non si contano le calorie, ma la felicità che aumenta ad ogni morso. E' un anti depressivo, anti stress, anti stanchezza, anti antipatia, anti tutto quello che è negativo.