Ciambella bicolore all'acqua senza glutine e senza lattosio

Volevo un dolce facile e veloce per poterlo mangiare a colazione alternandolo ai biscotti che ultimamente mi hanno un po' stufato e li trovo troppo, troppo dolci. 

Così mi è venuta in mente la ciambella, dolce da colazione per eccellenza. 

Ho provato e riprovato a fare quella con l'emulsione uova-olio, ma fino ad oggi è stato un disastro... così mi è venuto in mente che non avevo mai fatto una delle versioni più famose, cioè la ciambella all'acqua! Siccome a colazione non può mancare il cioccolato, l'ho aggiunto anche qui. 

Il mix di farine naturali che ho utilizzato non è bilanciatissimo, ma all'ultimo minuto (come sempre!) mi sono accorta di aver pochissimo amido di tapioca. Però per questa preparazione va benissimo anche così... per fortuna! ;)

Questa ciambella è sofficissima e leggerissima, se conservata sotto una campana di vetro dura fino a 4 giorni. 

E' perfetta per addolcire la colazione e iniziare la giornata con un bel sorriso!

CIAMBELLA BICOLORE ALL'ACQUA 

Ingredienti:

140 g farina di riso finissima*

80 g fecola di patate*

20 g amido di tapioca*

3 uova

100 g zucchero semolato

70 g zucchero di canna

120 g olio di semi (per me girasole)

120 g acqua naturale a temperatura ambiente

8 g cacao amaro*

un cucchiaino (circa 8g) di lievito per dolci*

*controllate che questi ingredienti riportino la dicitura "Senza Glutine"

Procedimento:

Montate bene le uova con lo zucchero semolato fino a quando saranno bianche e spumose, sempre utilizzando le fruste elettriche aggiungete piano piano lo zucchero di canna.

In una ciotola mescolate la farina di riso con la fecola, l'amido di tapioca e il lievito.

Diminuite la velocità delle fruste e aggiungete poco alla volta (in 4 o 5 riprese) l'olio, poi l'acqua e le farine setacciate. Questo procedimento richiede qualche minuto, fatelo senza fretta.

Quando avrete unito tutti gli ingredienti togliete 2 mestoli di impasto e metteteli in una ciotola con il cacao amaro, fatelo assorbire mescolando delicatamente dall'alto verso il basso.

Ungete e infarinate la teglia per il ciambellone e versate l'impasto chiaro. Sopra versate l'impasto al cioccolato e con uno stecco disegnate delle piccole spirali in modo che i due colori si mischino.

Infornate in forno già caldo a 180° modalità statica per 40/45 minuti (fate sempre la prova stecchino).

A cottura ultimata fate raffreddare completamente e tagliate a fette. Sentirete che leggerezza!

Manca veramente poco all'edizione del Gluten Free e Lactose Free Expo dal 18 al 21 novembre a Rimini! 

Qui trovate un buono sconto per l'ingresso in fiera!  

R5BLU

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