Hummus al coriandolo dal cookingparty di Jamie Magazine Italia

Domenica pomeriggio, fuori piove, tuta da -20gradi, capelli raccolti... giro tra una stanza e l'altra per sistemare. Il telefono s'illumina... do uno sguardo veloce. Ho visto male?! Ok, mi siedo e leggo meglio... Un invito da Jamie Magazine Italia per un cookingparty a Milano nel ristorante Al Cortile.

Io che amo Jamie Oliver e appoggio al 100% la sua Food Revolution, io che adoro Jamie Magazine Italia per le ricette, le fotografie, l'atmosfera internazionale che si respira tra le sue pagine, non potevo mancare.

La serata è stata divertentissima, ho potuto conoscere dal vivo tante persone con cui c'era un'amicizia virtuale o con cui è nata un'amicizia in quel momento: Anna, Alessandra, Cristina, Valeria, Laura... Ci hanno divisi in gruppi e mentre noi cucinavamo, i nostri +1 hanno preparato cocktail strepitosi grazie all'aiuto del bravissimo Tucci che alla fine abbiamo abbinato ai nostri piatti.

Chiacchierando con Maverick, si capisce subito la passione e la grande conoscenza della cucina che fanno di lui il direttore della rivista. Non una rivista qualsiasi, ma piena di spunti, di ingredienti da scoprire, abbinamenti insoliti e gustosissimi, sapori e colori di una cucina sana e di stagione.

Io ho avuto l'onore di cucinare con Veruska alias La Cuochina Sopraffina e altre due compagne di avventura, nel gruppo "mela cotogna" ovvero il gruppo delle intolleranze. La prima ricetta è stata: Patatine di barbabietola con hummus al coriandolo, naturalmente senza glutine e senza lattosio.

Come potrete capire l'hummus mi è piaciuto talmente tanto che non potevo privarvi di questa ricetta.

Lo potete abbinare a delle verdure fresche, alle barbabietole tagliate sottili e passate in forno, oppure come salsa di accompagnamaneto al pollo... può sembrare strano (forse), ma è davvero una unione perfetta.

Photo di Jamie Magazine Italia

HUMMUS AL CORIANDOLO 

Ingredienti:
800g ceci in scatola, scolati
2 spicchi di aglio sbucciati e schiacciati
4 cucchiai di salsa Tahina
scorza e succo di 2 limoni
100g di coriandolo, solo le foglie (io ne ho messo di meno)
2 cucchiai di paprika affumicata (io ho usato la paprika forte)
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di timo

Procedimento:

In un mixer frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Se dovesse essere troppo sodo aggiungete 2 cucchiai di acqua e 1 cucchiaio di Tahina.

Cospargete con la paprika e servite subito (oppure coprite con la pellicola e conservate in frigo).