Stracciatella al cocco

E' sempre il momento per un gelato, qualsiasi ora e giorno sia! è in uno di questi momenti che ho scoperto che il mio gelataio di fiducia aveva "inventato" un nuovo gusto per i suoi famosi pinguini (gelati ricoperti): Gelato al cocco ricoperto con cioccolato fondente. Il tutto senza glutine e senza lattosio. Goduria allo stato puro!!! 

Così dopo aver mangiato per settimane lo stesso gusto ho pensato che con una piccola variante avrei potuto farlo io in casa! L'ho scomposto e ricomposto nella ciotolina di casa e non più sullo stecco. Il risultato è davvero buono! 

Alcune note: a me non piace troppo dolce quindi ho usato poco zucchero, ma voi potete aumentare le dosi fino a 150g. Il gelato è venuto un pò scuro perchè ho aggiunto subito il cioccolato. Se volete che il contrasto visivo sia più forte usate lo zucchero semolato e aggiungete il cioccolato un minuto prima di spegnere la gelatiera.

Ecco qui un gelato fresco, leggero, gustoso e che accontenta proprio tutti! Senza glutine e senza lattosio.

Ingredienti:
400ml latte di cocco (oppure 200ml bevanda al cocco e 200ml latte di cocco)
50g olio di cocco
80g zucchero di canna
100g cioccolato fondente tagliato a pezzetti 

Procedimento:

Accendete la gelatiera e raffreddatela.

Nel frattempo in una ciotola versate il latte di cocco, l'olio e lo zucchero. Mescolate fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto e aggiungete il cioccolato.

Versate il composto nella gelatiera, azionatela e lasciate andare per circa 20 minuti.

Mettete in freezer almeno un'ora prima di servire.

Con questa ricetta partecipo al Gluten Free (Fri)Day

Per info guardate qui: Gluten Free Travel&Living
Un sito pieno di ricette e nuove idee per tutti!