Glutenfreeely: Crema di lenticchie con mazzancolle e salmone - Creamy lentils with king prawns and salmon

Quando ho pensato a questa ricetta l'ho immaginata esattamente così sia nella consistenza che nei sapori. Proprio loro, i sapori, qui si mischiano, ma rimangono anche ben distinti.

Si sente il dolce delle lenticchie, l'aspro della marinatura all''arancia, il profumo del finocchietto, il sapore del mare e il piccante del peperoncino... Vi ho già elencato tutti gli ingredienti quindi non resta altro che darvi le dosi!

Ecco la ricetta e buon Gluten Free Fri(day) a tutti!

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Ingredienti per 4 persone:
300gr lenticchie rosse decorticate^
1 scalogno
1.5lt brodo vegetale^
8 mazzancolle
100gr filetto di salmone
2 arance
1 limone
Finocchietto selvatico
Olio extra vergine di oliva
Peperoncino secco^
Sale e pepe
Attenzione: [^] significa che dovete sempre controllate che siano dichiarati senza glutine

Preparazione:

In una ciotola spremete le arance e il limone, aggiungete una presa di sale, una grattata di pepe e qualche rametto di finocchietto.

Pulite le mazzancolle, tagliate a cubetti il salmone ed immergete tutto nel succo d'arancia e fate marinare per un'ora.

In una pentola scaldate qualche cucchiaio d'olio, fate soffriggere lo scalogno, unite le lenticchie e lasciate insaporire per un minuto. Coprite con il brodo vegetale e fate cuocere per almeno mezz'ora. Le lenticchie dovranno essere molto morbide.

Distribuite le lenticchie nei piatti fondi, aggiungete 2 mazzancolle a testa, qualche cubetto di salmone, una spruzzata di peperoncino e del finocchietto per decorare.

CREAMY LENTILS WITH KING PRAWNS AND SALMON

Ingredients (Serves 4):

300gr red lentils

1 schallot, chopped

1.5lt vegetable stock

8 king prawns, peeled

100gr salmon fillet skin removed, chopped

2 oranges

1 lemon

Fresh wild fennel

Extra virgin olive oil

Dried red hot chilli pepper

Salt and pepper

Preparation method:

Squeeze the oranges and the lemon in a bowl, add some salt, a pinch of pepper and the fresh wild fennel. Marinate king prawns and salmon for 1 hour.

Heat the olive oil in a large pan and fry the shallot. Add the lentils. Pour over the stock and cook for about 30 minutes.

Serve in a soup plate with king prowns, salmon, some fresh wild fennel and sprinkle with the dried red hot chilli pepper.

Con questa ricetta partecipo al Gluten Free (Fri)Day