Quiche broccoli e bacon - Broccoli and bacon quiches

Quando ho visto queste quiche sulla copertina del libro Gluten-free & easy di Sara Lewis ho pensato:

1. devo avere questo libro

2. devo fare questa ricetta

3. se non escono scrivo all'autrice

In ordine: 

1. ho comprato il libro

2. ho fatto la ricetta

3. le ho scritto... ma per dirle che sono squisite!

Ricetta davvero riuscita, dalla pasta al ripieno. Le quiche sono ottime calde e rendono molto anche fredde per un pranzo al sacco o per un aperitivo.

Ho modificato leggermente la ricetta originale aggiungendo la farina di grano saraceno, sostituendo il latte con poca panna e aumentando le uova e il bacon.

Eccola qui e buon Gluten Free Fri(day) a tutti!

(for English scroll down)

Ingredienti per 4 quiche (stampini da 12cm):
Per la pasta:
150gr farina di riso finissima^ (ho usato Nutrifree)
55gr farina di mais finissmia^ (ho usato Nutrifree)
20gr farina di grano saraceno^ (ho usato Nutrifree)
2gr xanthano (facoltativo)
80gr burro (ho usato burro senza lattosio Soresina)
1 uovo (se possibile uova di galline allevate all'aperto)
acqua fredda (circa 1/3 di bicchiere, se avete misurini inglesi 1/4 cup)
sale

Per il ripieno:
1 broccolo piccolo
150 bacon^
4 uova (se possibile uova di galline allevate all'aperto)
50gr formaggio Leerdammer o Emmentaler grattugiato 
4 cucchiai di panna (ho usato panna senza lattosio Accadì)
Attenzione: [^] significa che dovete sempre controllate che siano dichiarati senza glutine 
 
Procedimento:

Mettete nella planetaria le farine, il sale e lo xanthano. Aggiungete il burro ammorbidito e mescolate fino a quando l'impasto sarà sabbiato. Aggiungete l'uovo e l'acqua a poco a poco. Quando sarà diventata una palla mettela tra due fogli di carta da forno e stendetela con il mattarello. 

Tagliate la pasta in 4 e riempite gli stampi livellando i lati. Coprite con la pellicola e mettete in frigorifero a raffreddare mentre preparate il ripieno.

Fate bollire il broccolo per 2 minuti, scolatelo e tagliatelo in piccoli pezzi. 

Tagliate il bacon a striscioline e rosolatelo in padella fino a quando sarà dorato.

In una ciotola sbattete leggermente le uova, aggiungete la panna, i broccoli, il bacon e il formaggio. Mescolate bene.

Riempite (non troppo) gli stampini e infornate in forno già caldo a 180° per 20 minuti.

BROCCOLI AND BACON QUICHES

Ingredients (Serves 4):

For the pastry:

150gr fine rice flour

55gr fine cornmeal 

20gr buckwheat

2gr xanthan gum

80gr unsalted butter

1 free-range egg

1/4 cup cold water

salt

For the filling:

1 small broccoli (100gr)

150gr bacon chopped

4 free-range eggs

50gr Emmentaler or Gruyere cheese, finely grated

4 tblsp full cream

Preparation method:

Put the rice flour, cornmeal, buckwheat, xanthan gum and salt in a food processor and mix well. Add butter and rub until it forms fine crumbs. Mix in the egg and the cold water. Squeeze into a ball.

Roll out between two sheets of backing parchment and put the pastry into 4 tartlet tins (12cm). Chill in the fidge for 15 minutes.

Cook the broccoli in boiling water for 2 minutes. Drain and finely cut.

Dry-fry the bacon until it begins to turn golden.

Whisk eggs, full cream, broccoli, bacon and cheese in a jug.

Put the filling into the pastry shells and bake for 20 minutes at 180°C.

Con questa ricetta partecipo al Gluten Free (Fri)Day

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