Salmon burger

Questo è un piatto veloce e sempre buono. Mi piace molto il salmone, lo cucino in tutti i modi. Durante una vacanza sono riuscita a mangiarlo a colazione, pranzo e cena per una settimana. Certo, non era proprio il salmone che troviamo da noi, però è comunque un pesce versatile, saporito e veloce da preparare.

La ricetta è nata perchè ho notato che da un anno a questa parte tutti i ristoranti/locali hanno almeno un tipo di hamburger. Quindi perchè non trasformare anche il salmone in hamburger?

(for English scroll down)

Ingredienti (6 hamburger):

600gr di filetto di salmone senza pelle

1 limone bio

1 uovo (possibilmente da allevamento all’aperto)

Pane grattugiato senza glutine (ho usato “il pane di Anna”)

Aneto

Erba cipollina

½ scalogno (facoltativo)

Insalata

Maionese^

Senape antica^

Pane (ho usato ciabattina rustica Schär)

Olio

Sale e pepe

Attenzione: [^] significa che dovete sempre controllate che siano dichiarati senza glutine

Preparazione:

Tagliate il salmone in piccoli cubetti con un coltello ben affilato, non ho usato il mixer perché si rischia di farlo diventare purè.

Mettetelo in una ciotola, aggiungete il succo del limone, due cucchiai di pane grattugiato, l’aneto, l’erba cipollina, lo scalogno (se lo usate) e l’uovo. Amalgamate tutto con le mani.

Per fare gli hamburger ho usato un coppa pasta tondo diametro 9 cm. l’ho riempito con il salmone e poi ho sfilato il coppa pasta.

In una padella antiaderente scaldate un filo d’olio e ho mettete tutti gli hamburger. Cuociono in 7 minuti, girateli un paio di volte.

Mentre cuoce il pesce tagliate il pane in 2 e scaldatelo in forno. 

Mettete su un lato la maionese e sull’altro la senape. Adagiate il salmon burger sulla parte con la maionese, coprite con l’insalata e chiudetelo.

 
SALMON BURGER  

Ingredients:

600gr skinless salmon

1 lemon

1 free-range egg  

2 tbsp Gluten free breadcrumbs 

Dill

Chives

1 shallot, finely chopped 

Lettuce

Mayonnaise

Ancient Mustard

Gluten free burger buns

Oil

Salt and pepper

Preparation method:

Cut the salmon into chunks with a knife, do not use a food processor otherwise it will become a purèe. Add lemon juice, breadcrumbs, dill, chives, shallot and egg and stir until combine. Divide the mixture in 6 portions and shape each portion into a burger-shape or a pastry-ring.

Heat the oil in a large frying pan, then add the burgers and fry for 7 minutes until golden-brown all over.

In the meantime heat the buns in the oven.

Place the mayo onto one side of bun and the mustard on the other side. Top the mayo side with the salmon burger, then place the lettuce and add the lid to the bun.

Con questa ricetta partecipo al Gluten Free Friday!!! #GFFD

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