Polpettine di salmone - Salmon nuggets

Durante un viaggio ho scoperto queste sfiziosissime polpette che oltre ad essere molto gustose sono anche veloci da preparare. 

Che portata è? Scegliete voi! Potete servirle come secondo o come antipasto. Attenzione, però, una tira l'altra!

Ingredienti:

600gr filetto di salmone
500gr patate
1 uovo
½ limone
aneto fresco
erba cipollina
Paprika forte
Pan grattato (io uso “il Pane di Anna”)
Sale
Pepe
Peperoncino (se volete)

Preparazione:

Lessate le patate, nel frattempo fate cuocere il salmone senza pelle e senza lische in abbondante acqua salata per 5 minuti.

Scolate il salmone e spezzettatelo con una forchetta in una ciotola capiente.

Aggiungete le patate schiacciate, il succo di mezzo limone, l’aneto e l’erba cipollina tritata, l’uovo, la paprika, il sale, il pepe e se volete un pizzico di peperoncino.

Mescolate bene finché tutto gli ingredienti si saranno amalgamati.

In un piatto fondo versate il pane grattugiato. 

Bagnatevi le mani con acqua fredda per fare in modo che l’impasto non si attacchi e formate delle polpette leggermente schiacciate.

Passatele nel pan grattato e adagiatele una ad una su una placca ricoperta di carta da forno.

Quando avrete finito l’impasto versate un filo d’olio sulle polpette e cuocetele a 180° per 20 minuti nel forno già caldo.

Io le cucino al forno, ma potete anche friggerle per far venire una crosticina più croccante.  

In alternativa al pane grattugiato potete usare la farina di mais a grana grossa, verranno più croccanti! In questo caso ricordatevi di aggiungere un po’ di sale in più.

 Con questa ricetta partecipo al Gluten Free Friday!!!

Per info guardate qui: Gluten free Travel&Living
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