Gnocchi bicolore con pistacchi e parmigiano

 Questi gnocchi sono nati per caso una sera in cui avevo amici a cena e non avevo il tempo di andare a fare la spesa… alla fine è stato un successo!

Ingredienti:
500gr patate a pasta rossa

200gr zucca  
1 uovo
50gr farina senza glutine (io ho usato DS)  
75gr pistacchi di Bronte
50gr burro  
30 gr di Parmigiano Reggiano (io ne uso anche di più)
Sale e pepe
Preparazione:

Lessate le patate e cuocete la zucca al forno, quando sono pronte schiacciatele sulla spianatoia e lasciatele raffreddare.

Quando saranno tiepide aggiungete una grattata di sale e pepe e mescolate tutto. Aggiungere poi metà farina e l’uovo. Impastate bene e se sembra troppo molle aggiungete altra farina. Metteteli in una teglia ricoperta di carta da forno e farina di riso (io uso quella a grana grossa).

Dividete la pasta in pezzi uguali e dai pezzi create dei filoncini da cui ricaverete gli gnocchi tagliando con un coltello seghettato.

Nel  frattempo mettete abbondante acqua a bollire e salatela.

Tostate i pistacchi in un’ampia padella antiaderente finché li sentite scoppiettare.

Sciogliete il burro in un pentolino e fatelo diventare di un bel color nocciola, a quel punto versatelo sui pistacchi.

Fate cuocere gli gnocchi e scolateli con la schiumarola mettendoli nei piatti da portata. Versateci sopra i pistacchi e il burro e alla fine il parmigiano.

Con questa ricetta partecipo al mio primo Gluten Free Friday!!!

 Per info guardate qui: Gluten free Travel&Living 
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